Err

Le Quinoa

Non latin: chenopodium quinoa
Famille: chenopodiacées (comme la betterave, la bette)
La quinoa est un aliment traditionnel de la population des Andes.
C'est une plante herbacée dont on récolte les graines après maturation. Elle pousse naturellement en altitude et est encore cultivée sur l’altiplano à 3000 mètres d’altitude.
 
quinoa
Les Indiens confèrent à cette plante un caractère sacré.
La quinoa possède une teneur élevée en protéines (16 à 18 %) avec un équilibre d’acides aminés proche de l’idéal, riche en lysine, en methionine et en cystine (à l’image du lait).
De plus, la quinoa est une bonne source de fer, magnésium, phosphore et potassium.
La Quinoa ne contient pas de gluten et est donc particulièrement adaptée aux personnes qui y sont intolérantes.
 

Préparation du Quinoa

La graine de quinoa a une saveur délicate et légère. Son goût se rapproche de celui du blé tendre (type "Ebly")
La quinoa remplace avantageusement le riz dans les salades ou la semoule de blé dur dans les taboulés.
Préparation de base
Laver la quantité désirée à grande eau et égoutter, mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Saler
La cuisson est parfaite quand la graine devient translucide et le germe blanc fait une spirale à l'extérieur de la graine.
Vous pouvez brunir la graine dans une poêle pendant 5 minutes avant de la cuire, pour lui donner un goût de grillé.
Accompagner d'épices, ail, oignons et/ou légumes (carottes, tomates...).
La quinoa peut remplacer le riz dans de de nombreuses recettes (salade niçoise...).
 
 
Restez informés
Inscrivez-vous à notre newsletter
Recevez notre lettre d'informations.

Livraison rapide
Offerte à partir de 40€
Paiement sécurisé
Cb, Paypal, chèques
4.7 / 5 - Avis client
07 57 87 57 46
Contactez-nous