La molokheyaLa molokheya désigne à la fois une herbe connue sous le nom commun de corète ou la corète potagère, une épice (feuilles de corète moulues) et des plats typiquement orientaux à base de cette herbe portant également son nom.
En Afrique, au Moyen Orient la corète est utlisée pour ses vertus gustatives tandis qu'en Asie, elle est davatange employée comme fibres de jute.
En Europe, la corète est cultivée afin des fins alimentaires et pour l'utilisation de ses fibres dans le textile. En france, elle a été utilisée jusqu'au XVIIIe siècle avant d'être abandonnée.
Description de la CorèteAppelée aussi Corchorus olitorius Linnaeus et appartenant à la famille des Malvacées, la corète est désignée aussi : crain-crain, mulukhiya, molokheya, malukhiya, méloukia, mouloukia, chanvre du bengale, le jute potager, la corette ou la corette potagère, la mauve des juifs.
La corète est constituée :
- de petites fleurs de couleur jaune - de tiges de couleur rougeâtre et fibreuses - de feuilles simples et comestibles - d'un fruit en forme de capsule cylindrique gris/noir terminé par bec - de nombreuses graines toxiques.  La composition de la Molokheya
Propriétés de la corète ou molokheyaLa corète possède :
La Molokheya : recetteIngrédients
100g de poudre de molokheya, 750g de boeuf ( bourguignon...)coupé en gros dés, 2 feuilles laurier, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à café d'harissa, 1 cuillère à soupe de raz el hanout, un verre d'huile d'olive, du poivre et du sel. Préparation
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