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Café Colombie


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Café ColombieCe café provient du sud-ouest de la Colombie dans le département du Cauca, connu pour être un terrain d’affrontements entre la guérilla et l’armée colombienne. Dans ce contexte de violence, les indiens Paez, qui représentent la deuxième plus grande ethnie de Colombie (environ 200 000 personnes), se sont regroupés avec d’autres organisations indigènes afin de résister pacifiquement en gardant le contrôle de leurs terres.
L’organisation paysanne indienne Paez, le Fondo Paez regroupe aujourd’hui plus de 500 familles détenant entre 0,5 et 2 hectares de café. Pour les indiens Paéz, la terre représente plus qu'un moyen de production : les différentes réalités de leur culture et traditions s'expriment à travers elle. Soucieux de s’assurer un revenu décent tout en préservant leurs traditions et leur culture, ils cultivent le café de manière biologique (sans engrais chimiques) et l’associent à d’autres cultures (manioc, banane plantain, haricot, maïs, sisal, pomme de terre, blé, sucre de canne, etc.) afin de respecter au mieux les sols.

A consommer de préférence avant 25/12/16
Café moulu, 250 g
Prix / kg =15.2 € / kg

Un café noble et parfumé
Ce café est issu de variétés arabica traditionnelles et cultivé sous ombrage à des altitudes variant de 1300 à 1900 m. C’est un café aromatique au corps étoffé. Il présente des notes fruitées. Le cahier des charges de l’organisation de producteurs, notamment la cueillette de cerises 100% mûres et surtout le parfait contrôle des opérations de fermentation, lavage et séchage, permettent de révéler toutes les qualités organoleptiques de ce café de terroir.

ETHIQUABLE

Torréfaction artisanale
Le café est torréfié selon le procédé artisanal (14 minutes)
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